2026年１月の畑

早いもので熱海桜は５分咲きで始まっているそうです。伊豆高原でも寒桜がチラホラ咲いています。まぁ、さくらの里にいけば何かしら咲いているのですが(笑)。これからまた一気に季節は変わります。

先月アップしなかったスティックセニョール・インカの目覚めの地下茎ちかけい・芽キャベツです。インカの目覚めは今回、地下茎ちかけい(私達がよく食するのは、根ではなく茎に分類されるようです）の写真です。

子持ち高菜は、わき芽が出て来ました。葉っぱが盛大になりすごい存在感ですよね。よく食するのは葉と葉の間から出てくるわき芽の部分ですが盛大な外葉そとはも脇芽と一緒に収穫し、４枚目の写真の様に

①塩漬け（一枚づつ敷いては塩をパラっとまいてまた一枚と重ねる→鷹の爪は気分でときどき入れ重しをして漬け込む）

②水が出だしたら搾って冷蔵庫に保存すれば日持ちするので

③(塩辛い場合は水にひたして塩抜きし)刻んでごま油で炒めたりできます。

レストランではお麩ふのチャンプルにしています。

ちからこぶザーサイです。ママが新参野菜を３種類(チンゲンルッコラ・ケールッコラ・ちからこぶザーサイ)試育しているうちの一つですが、これは群を抜いてその名の通り力強いです。地上部分は見た目、子持ち高菜とそっくりです。（む～みん畑のお野菜図鑑）