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つるむらさき
ビタミンA・C・葉酸・カリウム、カルシウム
ネバネバ
粘膜強化(感染症予防)、認知症の予防、老化やがん、動脈硬化などを抑え
花言葉･･･頼りにしています
菊芋の花
花びらをお召し上がりください。
血糖値を下げる
花言葉･･･陰徳、美徳、気取らぬ愛らしさ、恵み
紫ささげ
ポリフェノール
東南アジアより渡来し、
琉球で作られた。筋がなく柔らかく、
豆の実がしっかりある。
さやえんどうよりコクがある。
はやとうり
※あっさり味
和洋折衷
食物繊維
ダイエット
花言葉･･･憩い
花オクラ
黄色い花びらを生でどうぞ
ネバネバ
・コレストロールを低下させる
・睡眠の質を上げる
花言葉･･･あなたを信じる・整然とした愛・知られぬ恋
菊芋(きくいも)
サクサクした触感
ミネラル、食物繊維
が豊富
糖質の吸収を抑える、便秘解消・
腸内環境を改善
フェンネル
消化不良や便秘、お腹の張り。女性ホルモンを活発化。眼精疲労
花言葉･･･賞賛に値する・背伸びした恋・強い意志
冬瓜(とうがん)
カリウム、ビタミンC
高血圧の予防
利尿作用を促進、むくみ改善
黄金蕪(おうごんかぶ)
ビタミンc 食物繊維
老化をおさえる、免疫療法アップ
カーボロネロ
アブラナ科のケールと同じ仲間。
黒キャベツとも。イタリア野菜。
カリウムやカルシウム、
ビタミンC、K、U
骨や歯の健康、風邪予防、肌美容、
胃腸の調子を整える
紅芯大根
大根の15倍のアントシアニン、
ソルポラパン,炎症緩和、
心臓疾患、動脈硬化、脳疾患、
メタボリックシンドローム予防,胃癌、大腸癌の予防
聖護院蕪
(しょうごいんかぶ)
便秘解消、
ビタミンC、
食物繊維、美肌
イタリアンタンポポ
ピリッとした苦みがある
カリウムが利尿作用、
むくみを予防・改善する効果
チコリの改良品種
ナス。しろなす
カリウム✿ 高血圧の予防・むくみの解消
ナスニン✿ 免疫力の向上・がん予防・高血圧や動脈硬化予防
食物繊維✿ 便秘の予防・改善
クロロゲン✿ 糖尿病の予防、脂肪の吸収抑制効果
花言葉 ・・・ 「希望」「つつましい幸福」
バターナッツカボチャ
ダイエット、
粘膜強化、
精神の安定、
成長促進、 老化予防
万願寺とうがらし
ビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、カリウム
動脈硬化、夏風邪予防、美肌効果、高血圧予防
ギオッシャ
(うずまきビーツ)
キャンディービーツとも。カリウムはむくみ解消（余分な塩分を対外へ出す)
ビタミンB6 は免疫力を高め
葉酸は鉄分と一緒に食べることで貧血を防ぐ
食物繊維は便秘解消
ハラペーニョ
グリーン⇒黒⇒赤と色が変わり、段々まろやかに。
バランスの良いビタミン類とミネラル塁、食物繊維
減量、抗癌
むーみんではピリ辛南蛮みそに使っています。
ゴールデンビーツ・レッドビーツ
ゴールデンはレッドビーツより甘い。ビタミンＢ、ビタミンC、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄,血栓予防、基礎代謝アップ、運動能力の向上、持久力アップ
ドレッシングやポタージュに。
調理しても色あせしない。
子持ち高菜
βカロテン、ビタミン類が豊富
動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る、皮膚や粘膜の細胞を正常に保ち、免疫機能を高める
ビタミン大根
ビタミンCの量は通常の大根の30倍、カリウム、食物繊維
美白や老化防止、心臓や筋肉の機能調節、便秘
赤大根
アミラーゼ、食物繊維,アントシアニン,胃腸の働きをよくする 二日酔い予防,便秘解消、眼精疲労
日野菜かぶ
ビタミンC、カリウム、鉄、葉酸、食物繊維、アミラーゼ、胃もたれ改善、
感染症予防、
美肌効果
プチベール
β-カロテン、ルテイン、ビタミンU、食物繊維、夜盲症、眼精疲労予防、ストレス軽減、認知症改善,便秘解消
トレビスレッドストーン
ほろ苦い葉っぱ。カリウムは、過剰となったナトリウムを体外へ排出
花言葉は「待ち焦がれても拒んでも”明日”は必ずやって来る」
スイスチャード
βカロテン、カルシウム、マグネシウム、鉄分、抗発がん、免疫賦活、血圧の上昇を抑える、筋肉の収縮をスムーズにする
レッドオニオン
アントシアニン,硫化アリル,ケルセチン,カリウム生活習慣病の予防、血流促進、ダイエット
ロマネスコ
メラニンの合成を抑える、肌の調子を整える 、便秘改善
芽キャベツ
ビタミンCはキャベツの約4倍、食物繊維は約3倍、ビタミンB2は約7倍、βｰカロテンは約14倍。
免疫力を高め、肌荒れや風邪予防、疲労回復、血液の凝固促進や骨粗鬆症を予防
紅菜苔
(こうさいたい)
ビタミンC、E ,B1
βカロテン
アンチエイジング、
風邪の予防、疲労回復、
血圧上昇抑制、血糖値上昇抑制。お花も食べてね。
ルッコラ(恋の媚薬❤）
ルシウムやカリウム、ビタミンC・E、β-カロテン、鉄
美肌、風邪予防、血栓予防
お花も食べられる
アップルミント
リモネン
虫よけ、リラックス、免疫力アップ
サラダほうれん草
βカロテン
髪の毛や目など、
体のさまざまな健康維持
生で食べられるのでビタミンc.k.eがそのままたべられる
ピーマン
ビタミンC(レモン果
汁の約1.5倍
✿ 疾病予防、老化防止
カリウム✿ 血圧を下げる
食物繊維✿ 血糖値の上昇
を抑える、
コレステロール濃度を
下げる
花言葉
・・・「海の恵み｣｢海の利益」
チコリ
ほろ苦く水分たっぷりで低カロリー！
食物繊維･･･便を整える
カルシウム･･･骨粗鬆症を改善
鉄･･･貧血予防
スティックセニョール
βカロテン､レモンの2倍のビタミンC､葉酸 ビタミンB1ビタミンB2､スルフォラファン
シミ予防,疲れ回復,風邪予防
貧血,白血球,動脈硬化,がん抑制
アレッタ
ブロッコリーの約３倍のカロテンとビタミンK、カルシウム、食物繊維、ルテイン、メラトニン
骨粗しょう症予防、糖尿病予防、善玉コレステロール値をあげる、ストレス軽減、安眠
アローヘッドキャベツ
ビタミンCは風邪の予防、
疲労回復効果、美肌効果胃の粘膜の
修復を促したり、過剰な胃酸の分泌を
抑えたりするキャベジン（ビタミンU）が豊富。中の葉が柔らかい
コーンフラワー
エディブルフラワー(食べられるべられるお花)
アントシアニン、フラボノイド
アンチエージング、眼精疲労予防、
ルバーブ
葉はシュウ酸を多く含むため茎を使う。
食物繊維、ビタミンC、カリウム、
カルシウム。
整腸作用、大腸がん予防、便秘解消
美肌、風邪予防、高血圧や生活習慣予防
むくみ防止、骨や歯の強化
きゅうり
カリウム✿ 血圧を下げる
β-カロテン✿ 抗発癌作用、
免疫賦活作用、視力維持、
粘膜や皮膚の健康維持
ビタミンC✿ 疾病予防、
老化防止
アーティチョーク
肉厚のつぼみの芯を食べる
二日酔いを防ぐ薬草茶
カリウム✿塩分を排泄する、高血圧予防、激しい運動によるけいれんを抑える
葉には、シナソンが含まれていて、肝臓の解毒作用あり.
ズッキーニ
葉酸､ビタミンC､カリウム､マグネシウム､食物繊維
※皮に栄養
※剥かないで早めに食べる
※ブタクサ科の花粉アレルギーに注意
夏バテ予防
赤血球をはじめ、細胞が新しく作られるのを助ける
日焼け対策
とうやじゃがいも
カリウム 血圧を調整
ポリフェノールやカロテノイドは老化の防止
外観は滑らかで色白皮をむくと黄色っぽく、粉っぽくなく
滑らかな舌触り。黒変しにくい
コモンマロウ
花のアントシアニンは目のケアーに。葉に含まれるタンニンは炎症や湿疹に。花をハーブティーにする。
モロッコインゲン
アスパラギン酸は夏バテによる疲労回復
ビタミンKは、骨の強化
βカロテンは、視力の維持、がん予防、免疫力の強化
アミノ酸は、 血液の循環をよくして脂肪を燃焼
サンチュ
βカロテンは老化
防止
鉄分 は貧血防止
ビタミンAは
疲労回復
ラクッコピコリンは
不眠解消
ゴーヤー
カリウム✿ むくみ予防
葉酸✿ 動脈硬化、貧血予防
ビタミンC✿ 美肌。夏バテ対策
花言葉…強壮」
コリンキー
(サラダかぼちゃ）とも
βカロテン、ビタミンＢ１Ｂ２、
ビタミンＣ、食物繊維や鉄、
カルシウム、カリウム
アンチエイジング効果
疲労回復、
口内炎や肌荒れに効果