今根菜以外で、目立っているのは…
カーボロネロはグリーンカレーに他のお野菜のペーストと一緒に煉り込んでおります。
セロリは落とし揚げやコンポートにもつかっていますが、特に上げると店中がバターのような甘～い香りでいっぱいになります。葉っぱは茎より栄養価が高いとか。
芽キャベツ、このボコボコしたのがお皿の上にのってきます。トッピングにも使っています。しっかりしたキャベツの倍の味の密度。
菊芋は煮たり揚げたりするとホコホコ、さっと湯通ししたり炒めるとサクサク触感です。血糖値の気になる方にお勧めです。
そして水菜最初に出すサラダたトッピングに贅沢につかっています。
みんな冷たい冬の朝を乗り越えて元気に育っているそうです！
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